Liebe Genießer und Genießerinnen, 
Für das heutige Rezept brauchte ich eine gute Idee, denn eine Cremesuppe habe ich schon mal gekocht (Huhn im Saharasamt) und ich will Sie nicht langweilen. Also bin ich runter zum Fluss, habe ein paar Krebse gefangen und die Schwänze mitgebracht.
Nun, gibt es also Kürbis mit pikanten Nusskrebsschwänzen – für zwei.
Man nehme: 
- eine Zwiebel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 4 kleine Kartoffeln
- 3 kleine Karotten
- ¾ Liter Gemüsebrühe
- Balsamico-Essig
- 100 ml Wein (weißen Rotwein, z.B. den Blanc Noir vom Weingut Vogel-Friess
- Eine Hälfte frischen Knoblauch
- Eine Scheibe Schinken, am Besten Serranoschinken
- Olivenöl
- Walnussöl
- Cashew-Nüsse
- Flusskrebsschwänze
- Salz, Cayenne, Paprika, Ingwer
Geben Sie die Krebsschwänze in eine kleine aber hohe Schale, es kann auch ein Glas sein und übergießen Sie sie komplett mit Walnussöl. Lassen Sie dies im Kühlschrank ziehen, während Sie kochen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und legen Sie die Scheibe Schinken hinein. Schneiden Sie die Zwiebel in grobe Stücke und schwitzen Sie diese mit dem Schinken an. Schneiden Sie den Knoblauch in zwei Hälften, so dass Sie ihn einfach wieder entfernen können. Die Kartoffeln werden in große Stücke geschnitten, zuvor natürlich schälen. Die Karotten ebenfalls schälen und in groben Stücken in den Topf geben. Den Kürbis befreien Sie von den Kernen und schneiden ihn ebenfalls mit in große Stücke, lassen Sie die Schale dran. Geben Sie den Wein dazu und lassen Sie das Gemüse ca. 8 Minuten darin kochen. Gießen Sie alles mit einem dreiviertel Liter Gemüsebrühe auf und schließen Sie den Topf mit passendem Deckel. Geben Sie kurz vor dem Garpunkt des Gemüses die Lauchringe dazu. Lassen Sie das Gemüse so lang kochen, bis es weich ist. Entfernen Sie den Schinken und den Knoblauch. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie den Eintopf zu einer cremigen Suppe und lassen Sie diese ruhen. Schmecken Sie die Suppe mit etwas Balsamico, Ingwerpulver, Salz und Cayennepfeffer ab.
Nehmen Sie eine kleine Pfanne und erhitzen Sie diese. Geben Sie die grob gehackten Cashewnüsse in die Pfanne und rösten Sie diese an. Die Krebsschwänze werden abgegossen und in die Pfanne gegeben. Braten Sie alles kurz an und geben Sie etwas Paprikapulver darüber.
Servieren Sie die Suppe in einem schönen Teller, einem Glas oder einer Schüssel, geben Sie in die Mitte die Flusskrebse und die Nüsse. Einen Klacks Creme Fraiche
Dazu empfehle ich den Wein, der vom Kochen übrig geblieben ist.